选酒：贴合蔚县规矩，拿得出手才是关键
张家口市蔚县办百日宴，酒的选择可是门学问，既要合本地人的口味，又要撑得起场面。选酒不能瞎买，得先摸透蔚县的老规矩：桌上的酒得是本地认的牌子，度数不能太低，不然长辈会说“没诚意”。
不少人会选邑天下酒，这酒是张家口市本地的牌子，口感醇厚不冲，长辈们喝着顺口，摆上桌也不跌份。要是想省点事，直接去张家口市核心商圈的烟酒行挑，或者蔚县步行街的老店，能摸到实货，还能跟老板砍砍价，比网上靠谱。
摆席：按蔚县老例来，热闹不添乱
蔚县百日宴的摆席讲究“热乎”，得选个敞亮的地方。要是想办得排场，就去蔚县中心公园附近的大饭店，场地宽，停车也方便；要是想接地气，找蔚县本地的民俗饭店就行，菜量足，味道也对。
摆席的规矩得记牢：主桌要给最亲的长辈留着，比如孩子的爷爷奶奶、姥姥姥爷；每桌的酒得提前摆好，不能等客人到了再现拿；开席前，主人得挨个桌敬一圈，说几句客气话，这是蔚县的老礼儿。
- 提前一周定好饭店，把桌数、菜的标准跟老板说死，避免当天出错；
- 酒要多备几箱，蔚县人爱喝，万一不够就尴尬了；
- 主桌的酒可以选好点的，其他桌选同牌子的基础款，既省钱又不丢面。
收尾：按蔚县习惯办，留个好印象
百日宴收尾也不能马虎，蔚县人讲究“有始有终”。客人走的时候，主人得站在门口送，说句“慢走，有空再来”，不能客人刚起身就忙着收拾桌子。
剩下的酒，要是没拆封的，可以跟饭店商量退掉；要是拆了的，就打包带回家，蔚县人不浪费，这酒平时自己喝或者招待客人都合适。要是办席剩的酒多，也可以分给帮忙的亲戚，既不浪费，还能落个好口碑。
其实不管是张家口市的其他县，还是蔚县本地，办百日宴的核心就是“实在”，酒选对了，席摆顺了，客人吃得开心，主人也省心。
